1: マーゲイ(茸) [ﾆﾀﾞ] 2020/07/12(日) 23:05:11.94 ID:xjkhC70M0● BE:479913954-2BP(2931)
sssp://img.5ch.net/ico/nida.gif
豪雨災害に見舞われた熊本県人吉市では、創業112年の老舗うなぎ店「上村（うえむら）うなぎ屋」が浸水した。
観光客らが行列をつくることもある人気店。創業以来守ってきた「秘伝のたれ」が、泥水とともに流れた。
「見る影もなくなっちゃったね」。9日朝、泥水が床一面に広がる一室で、店を切り盛りする上村恵子さん（68）がため息をついた。5日前まで厨房（ちゅうぼう）だった場所には、作業台や食器が散らばっていた。
上村さんは4日午前7時ごろ、自宅から従業員4人と店の様子を見に向かった。着いた途端、ひざ下まで濁流が流れ込んだ。「扉閉めて！」。
従業員の叫び声が響くなか、水は扉を突き破った。慌てて3階に避難したが、数分で2階の床上30センチほどにまで達した。
https://www.asahicom.jp/articles/images/AS20200712000927_comm.jpg
https://www.asahi.com/amp/articles/ASN7D4VLWN7BUTIL05Q.html
豪雨災害に見舞われた熊本県人吉市では、創業112年の老舗うなぎ店「上村（うえむら）うなぎ屋」が浸水した。
観光客らが行列をつくることもある人気店。創業以来守ってきた「秘伝のたれ」が、泥水とともに流れた。
「見る影もなくなっちゃったね」。9日朝、泥水が床一面に広がる一室で、店を切り盛りする上村恵子さん（68）がため息をついた。5日前まで厨房（ちゅうぼう）だった場所には、作業台や食器が散らばっていた。
上村さんは4日午前7時ごろ、自宅から従業員4人と店の様子を見に向かった。着いた途端、ひざ下まで濁流が流れ込んだ。「扉閉めて！」。
従業員の叫び声が響くなか、水は扉を突き破った。慌てて3階に避難したが、数分で2階の床上30センチほどにまで達した。
https://www.asahicom.jp/articles/images/AS20200712000927_comm.jpg
https://www.asahi.com/amp/articles/ASN7D4VLWN7BUTIL05Q.html
74: スナネコ(茸) [KR] 2020/07/12(日) 23:20:13.02 ID:GhvwyDHw0
>>1
ぶっちゃけ継ぎ足しってどれも汚いから新しく作った方がうまそう
ぶっちゃけ継ぎ足しってどれも汚いから新しく作った方がうまそう
292: 黒(茸) [NO] 2020/07/13(月) 00:23:59.75 ID:MarTpSFu0
>>1
タレは持って逃げろよそれあればどこでも再開できたローに
タレは持って逃げろよそれあればどこでも再開できたローに
399: キジトラ(東京都) [ﾆﾀﾞ] 2020/07/13(月) 00:57:55.03 ID:OV69XHso0
>>1
継ぎ足しのタレって絶対虫とかゴミとかゴキブリ入ってるだろ
継ぎ足しのタレって絶対虫とかゴミとかゴキブリ入ってるだろ
2: トンキニーズ(京都府) [DE] 2020/07/12(日) 23:06:08.03 ID:uLgSOiR90
タレぐらいまた作ればいいじゃん
147: マンクス(埼玉県) [ﾆﾀﾞ] 2020/07/12(日) 23:37:57.52 ID:NPT0ZuhU0
>>2
どうやらこいつは死ぬまでうなぎを食べることができない身分のようだ
どうやらこいつは死ぬまでうなぎを食べることができない身分のようだ
165: サバトラ(SB-iPhone) [US] 2020/07/12(日) 23:42:34.51 ID:EYajln2O0
>>2
最低でも2、3年は継ぎ足していかないと深みが出ないぞ
最低でも2、3年は継ぎ足していかないと深みが出ないぞ
356: バリニーズ(東京都) [MX] 2020/07/13(月) 00:45:02.43 ID:aCjhvMmK0
>>25
焼いた鰻の焦げや脂が美味しさの素になるじゃないか
焼いた鰻の焦げや脂が美味しさの素になるじゃないか
483: サイベリアン(埼玉県) [US] 2020/07/13(月) 01:58:05.01 ID:s6l7X1530
>>356
それだよな
最初のタレが残ってるかどうかは関係ない
それだよな
最初のタレが残ってるかどうかは関係ない
26: エジプシャン・マウ(東京都) [US] 2020/07/12(日) 23:12:52.01 ID:++QKtngA0
底は虫だらけとかならないの
157: チーター(東京都) [CN] 2020/07/12(日) 23:40:37.34 ID:ydDDB1tH0
>>26
それは無視
それは無視
28: コーニッシュレック(神奈川県) [FR] 2020/07/12(日) 23:13:25.16 ID:oOK40vfp0
こういう時のために少しずつ小分けにしてとってあるだろ
29: トラ(ジパング) [US] 2020/07/12(日) 23:13:25.23 ID:8SGOffNq0
継ぎ足したら味変わるし
30: ジャパニーズボブテイル(東京都) [CN] 2020/07/12(日) 23:13:34.48 ID:dRNhUkDE0
ガスで焼いてもガス臭くならないですよ
31: メインクーン(茸) [US] 2020/07/12(日) 23:14:11.62 ID:K6ndSJlh0
同じ味のたれは作れないだろう、レシピが残ってれはまたスタートできるが
305: ジャガー(SB-iPhone) [US] 2020/07/13(月) 00:29:46.51 ID:y0VUrAjo0
>>31
継ぎ足してるタレは市販かテキトーか？
継ぎ足してるタレは市販かテキトーか？
359: チーター(日本) [US] 2020/07/13(月) 00:45:55.10 ID:jPB2WdZq0
>>31
レシピなくて作れるとか湧いてくるのかよw
レシピなくて作れるとか湧いてくるのかよw
32: 猫又(東京都) [DE] 2020/07/12(日) 23:14:13.74 ID:9MZLk4WB0
継ぎ足しってありがたがられるけど実際のところ衛生的にはよくないよな
33: オセロット(SB-Android) [US] 2020/07/12(日) 23:14:22.25 ID:rNH5kD2X0
継ぎ足しのタレを売りにしてる店には絶対に行かない
普通に腐るし何が沈んでるか分からん
普通に腐るし何が沈んでるか分からん
308: ソマリ(山形県) [ﾇｺ] 2020/07/13(月) 00:30:57.52 ID:DI4LF47r0
>>33
同じく
同じく
370: バリニーズ(東京都) [MX] 2020/07/13(月) 00:48:29.49 ID:aCjhvMmK0
>>33
腐るか醗酵するかはどの菌が繁殖するかで決まる
腐るか醗酵するかはどの菌が繁殖するかで決まる
36: ロシアンブルー(ジパング) [BR] 2020/07/12(日) 23:14:33.07 ID:NdD9o19M0
継ぎ足しの利点ってタレに浸けたときにウナギの脂が混ざって旨味が追加されるってこと？
それなら新しいタレでも2、3日営業すれば十分補える気がするけど
それなら新しいタレでも2、3日営業すれば十分補える気がするけど
37: 猫又(東京都) [DE] 2020/07/12(日) 23:14:42.38 ID:7hNvz2Ba0
最初の数十年間は秘伝もクソもなかったろうな。たまたま店が長く続いて伝説化した感じ。
38: ボルネオヤマネコ(ジパング) [CN] 2020/07/12(日) 23:14:47.19 ID:u0R9SUdd0
二週間で中身入れ替わる定期スレ
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